Thanh Chương - Nghệ An Online

Go Back   Thanh Chương - Nghệ An Online > CUNG VĂN HÓA > Văn chương
> Văn đàn

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
Old 20-12-2013, 08:58 AM   #1
Thanh Phương
Vãng lai
 
Thanh Phương's Avatar
 
Tham gia ngày: Nov 2013
Bài gửi: 1
Cảm ơn: 8
Được cảm ơn 5 lần trong 1 bài
Thanh Phương is on a distinguished road
Default Vị tết

VỊ TẾT

Là người con xứ Nghệ, đặc biệt là người Thanh Chương, có lẽ không ai không biết đến bánh ngào. Và cũng không biết tự bao giờ, bánh ngào thường được chọn là món chính để cúng đêm giao thừa ngày Tết ở quê tôi. Thời tiết sang đông trời se lạnh, hơi mưa phùn một chút rất thích hợp để thưởng thức bánh. Nhưng có lẽ, cái cảm giác cả gia đình cùng chuẩn bị nồi bánh ngào để kịp đón Giao thừa mỗi năm thật háo hức hơn cả, xen lẫn là những cảm xúc khó tả, ấm áp lạ thường.

Bánh ngào là món ăn đơn giản làm từ nguyên liệu chính là bột nếp và mật mía. Nhưng để có được một nồi bánh ngào thật hoàn hảo cúng Giao thừa, nguyên liệu làm bánh thường được mẹ đặt lên hàng đầu trong danh mục các món ăn ngày Tết của gia đình tôi. Cách làm bánh ngào tương tự bánh trôi tàu, bánh chay ở miền Bắc. Bánh trôi tàu, bánh chay ăn có vị ngọt thanh đạm của đường. Còn bánh ngào lại có vị ngọt đậm đà của mật mía quê tôi. Phải chọn loại mật có màu vàng đỏ, đậm đà, sánh nhuyễn. Nếp làm bánh chọn loại nếp ngon xay nhỏ rồi lọc qua túi vải để lấy được phần bột tinh. Sau đó đem nhồi thật kỹ cho nhuyễn, càng nhuyễn bánh ăn càng dẻo và ngon. Món bánh ngào cúng đêm Giao thừa thường được mẹ làm nhân từ đỗ xanh tróc vỏ. Đỗ cũng được chọn lựa rất cẩn thận, sau khi cà dập vỏ, được mẹ ngâm từ sáng. Đến chiều tối đem đãi sạch và ninh chín bằng lửa nhỏ rồi đem ra giã thật nhuyễn, có thể cho thêm ít đường trộn đều và viên lại thành nhân bánh.


Vị Tết

Bột nếp sau khi được nhồi nhuyễn sẽ đem nặn thành từng viên nhỏ vừa ăn, nhân bánh được cho vào giữa. Sau khi làm xong, cho bánh vào nồi mật đã được đun sôi trên bếp, luộc vừa chín tới. Bánh ngào ngon hay không do nước mật đi kèm, phải chọn loại mật có màu vàng đỏ, sóng sánh rất đẹp mắt. Nước mật khi được đun sôi được mẹ cho thêm một ít gừng tươi giã nhỏ, vừa tạo mùi thơm, vừa cho mật đỡ ngán, khi cho bánh vào, đun lửa thật nhỏ cho mật ngấm dần, lấy đũa khuấy nhẹ cho mật ngấm đều bánh thì tắt bếp, đồng thời cho thêm một ít gừng nữa để dậy mùi thơm.

Làm bánh đơn giản là thế nhưng điều đặc biệt mà tôi luôn mong chờ, háo hức mỗi khi Tết đến là không khí chuẩn bị và cách thưởng thức bánh. Đêm Giao thừa, cả nhà dường như ai cũng có chung cảm giác hồi hộp, làm sao để có giờ phút đón năm mới thật chu đáo. Trước giờ Giao thừa khoảng một tiếng, mẹ thường giao cho chị em tôi khâu nặn bánh. Nặn bánh không khó, sau khi được mẹ hướng dẫn thì chỉ cần khéo tay một chút sẽ có được những chiếc bánh tròn xinh. Tôi rất hứng thú với cảm giác hai chị em thi nhau xem ai làm bánh đẹp hơn. Còn mẹ đảm nhiệm khâu đun mật và nấu bánh. Bởi nồi bánh mật đun trên bếp khó hơn, phải đun sao cho mật sôi vừa, không bị trào. Nồi bánh mật đun sôi cũng phải để mắt thường xuyên để bánh không bị dính vào nhau. Bố tôi thì thi thoảng vào bếp hỏi: “Bánh đã xong chưa?”, và cẩn thận dặn mẹ phải thật chu đáo để có được đĩa bánh thật ngon, thật đẹp mắt và kịp giờ nữa. Chị em tôi cũng vậy, những cảm xúc lẫn lộn thật khó tả, chốc chốc lại xem đồng hồ chờ bánh chín. Lúc nồi bánh dậy lên mùi ngọt của mật mía, mùi ấm nồng của gừng là bánh đã vừa chín tới, cũng là lúc phút giao thừa sắp đến. Chúng tôi xúm xít giúp mẹ vớt bánh ra đĩa trang trí. Bánh được bày lên một cái đĩa to, đặt lên mâm, theo cùng là bộ bát đũa đẹp nhất. Tất cả được đặt cẩn thận lên bàn thờ gia tiên. Và phút Giao thừa đã điểm… Chờ bố thắp hương xong, cả nhà quây quần bên nhau cùng cảm nhận phút giây năm cũ đi qua, năm mới đang đến. Dường như mỗi người đều có một cảm xúc riêng thật thiêng liêng dành cho năm mới. Khi cây hương cháy được hai phần ba, bố tôi kính cẩn xin phép hạ lễ. Mẹ tôi nhẹ nhàng chia bánh cho mọi người. Mẹ không quên dành ra một đĩa nhỏ cho một người đặc biệt sẽ đến nhà tôi vào sáng mai. Đó là bác Xuân, người mà năm nào cũng đến từ rất sớm để xông đất nhà tôi. Gia đình tôi luôn dành cho bác những tình cảm đặc biệt. Cùng mâm bánh, còn có thêm xôi gà và ít rượu mới hoặc bia. Cả nhà nâng ly chúc mừng năm mới. Lúc chị em tôi còn nhỏ, bố mẹ luôn chuẩn bị sẵn nhưng phong bao lì xì đỏ thắm để mừng tuổi cho chúng tôi. Chúng tôi ríu rít nhận quà, chúc sức khỏe bố mẹ và cả nhà bắt đầu thưởng thức món bánh của mẹ. Vị bùi của nhân, thơm dẻo của nếp quyện với vị ngọt vừa đậm vừa thanh lại thơm nồng của gừng, thêm vào là không khí vui tươi phấn chấn làm cho món bánh ngào càng thêm thú vị và ý nghĩa.

Giờ đây, chúng tôi, mỗi chị em đều đã theo chồng nhưng có lẽ không bao giờ quên được hương vị ấy – cái vị Tết thật ấm áp và thiêng liêng. Mẹ tôi vẫn làm bánh đêm Giao thừa như thế dù chúng tôi không ở nhà. Và chúng tôi biết mình luôn có phần bánh mẹ dành cho mỗi khi về chúc Tết bố mẹ vào những ngày đầu năm mới, những chiếc bánh càng ngọt dẻo, nồng ấm thơm thơm từ bàn tay của mẹ./.
Thanh Phương vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 03-01-2014, 11:21 AM   #2
LeNguyen
Chánh tổng
 
LeNguyen's Avatar
 
Tham gia ngày: Feb 2010
Đến từ: Bình Dương
Bài gửi: 1,225
Cảm ơn: 4,664
Được cảm ơn 2,503 lần trong 882 bài
LeNguyen is on a distinguished road
Default

Trích:
Thanh Phương đã viết View Post
VỊ TẾT

Là người con xứ Nghệ, đặc biệt là người Thanh Chương, có lẽ không ai không biết đến bánh ngào. Và cũng không biết tự bao giờ, bánh ngào thường được chọn là món chính để cúng đêm giao thừa ngày Tết ở quê tôi. Thời tiết sang đông trời se lạnh, hơi mưa phùn một chút rất thích hợp để thưởng thức bánh. Nhưng có lẽ, cái cảm giác cả gia đình cùng chuẩn bị nồi bánh ngào để kịp đón Giao thừa mỗi năm thật háo hức hơn cả, xen lẫn là những cảm xúc khó tả, ấm áp lạ thường.




Vị Tết

.
Nhà em thì kêu bánh ni là bánh mật. Đêm giao thừa còn có bánh xèo ( bánh rán hay bánh cam - kêu theo kiểu miền nam). Đón giao thừa với đầy đủ mọi thành viên với đĩa bánh xèo nóng hổi, hạnh phúc và ấm áp vô cùng! Nhớ tết!
LeNguyen vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Trả lời

Bookmarks


Ðang đọc: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quuyền Hạn Của Bạn
Bạn không thể tạo chủ đề phim
Bạn không thể gửi Trả lời
Bạn không thể gửi file đính kèm
Bạn không thể sửa bài viết của bạn

BB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 11:29 PM.


Forum hiển thị tốt nhất với trình duyệt FireFox
Xây dựng và phát triển bởi những người con đất Thanh Chương
Tcnao.net là diễn đàn phi lợi nhuận, phi chính trị
Powered by: vBulletin Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.