Thanh Chương - Nghệ An Online

Go Back   Thanh Chương - Nghệ An Online > THANH CHƯƠNG XƯA VÀ NAY > Quê hương > Ẩm thực

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
Old 13-01-2012, 10:13 AM   #21
consihl
Chánh tổng
 
consihl's Avatar
 
Tham gia ngày: Dec 2011
Bài gửi: 844
Cảm ơn: 1,397
Được cảm ơn 2,043 lần trong 725 bài
consihl is on a distinguished road
Default

Trích:
Mr Beng đã viết View Post
Bựa về Vinh công tác em cụng đc chén cá mát, nghe mấy ông quê ta chém gió:

"Cá mát sông Giăng không chỉ ngon, bùi, béo mà còn có tác dụng chựa bệnh. Đặc biệt tốt với phụ nữ sau khi sinh nở, ăn cá mát vào sẽ nhiều sựa, da dẻ mịn màng như thời con gí, chống được bệnh sản hậu và dáng dấp cơ thể mau hồi phục."

Ko biết có đúng ko các bác hậy? Để sau ni lấy vợ , vợ đẻ, iem mua cho vợ ăn
Cấy ni là hoàn toàn chính xác, bởi:
- Phụ nữ ở quê ngày xưa đói khổ, phần lớn bị thiếu dinh dưỡng, gầy yếu... đã vậy lại phải sinh con nữa nên thể lực suy kiệt.
- Thịt cá mát là thực phẩm ngon, rất giàu chất dinh dưỡng, tính lành. Do vậy, sau khi sinh mà có cá mát ăn thì chắc chắn chị em sẽ phây phây ra ngay thôi.
Ngày trước ở quê consihl, phụ nữ sau khi sinh con chỉ có 3 thứ thức ăn quý đó là: Thịt gà, trứng gà và cá sông. Suy cho cùng đó là thuốc cả- thuốc bổ!
__________________
Bao đời dân xứ Nghệ, một lòng yêu thương quê!
consihl vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 13-01-2012, 10:44 AM   #22
BaoNgoc
Chánh lý
 
BaoNgoc's Avatar
 
Tham gia ngày: May 2009
Bài gửi: 692
Cảm ơn: 1,511
Được cảm ơn 2,455 lần trong 588 bài
BaoNgoc is on a distinguished road
Default

Trích:
Mr Beng đã viết View Post
Bựa về Vinh công tác em cụng đc chén cá mát, nghe mấy ông quê ta chém gió:

"Cá mát sông Giăng không chỉ ngon, bùi, béo mà còn có tác dụng chựa bệnh. Đặc biệt tốt với phụ nữ sau khi sinh nở, ăn cá mát vào sẽ nhiều sựa, da dẻ mịn màng như thời con gí, chống được bệnh sản hậu và dáng dấp cơ thể mau hồi phục."

Ko biết có đúng ko các bác hậy? Để sau ni lấy vợ , vợ đẻ, iem mua cho vợ ăn
@Bèng:
- Đợi đến ngày chú lấy vợ, sinh con thì e rằng cá mát cạn dần....
- Khi mô về Vinh, chú đến Nhà hàng Ngọc Châu 1 ở cửa Nam (gần gần cổng Chốt). Ở đó cá mát nhiều và tươi (có khi còn tươi hơn cả trên Thanh Chương); đây là địa chỉ quen thuộc của anh (gần nhà chị gái). Mỗi lần, mấy anh em ghé là cứ 01 đĩa cá mát; 01 đĩa kê gà và 01 con cá (cá leo hấp dưa hoặc cá lăng hoặc chạch thú); bia rượu thì.....
Chỗ đó ăn ngon, giá cả hợp lý Bèng à.
(Ngày trước về tết nhưng mẹp ở Vinh nhiều hơn là Thanh Chương; "ở đồn Mang Cá thích hơn ở nhà" vì thế cũng rành mấy vụ ăn nhởi).
__________________
"Không sợ thiếu, chỉ sợ không công bằng". -Hồ Chí Minh-
BaoNgoc vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 13-01-2012, 02:06 PM   #23
lê văn hiền
Phó lý
 
lê văn hiền's Avatar
 
Tham gia ngày: Dec 2011
Bài gửi: 260
Cảm ơn: 1,489
Được cảm ơn 711 lần trong 236 bài
lê văn hiền is on a distinguished road
Default

Bây giờ thì không biết ra răng nhưng trước đây ở Bản Vều của Anh Sơn trong các khe suối cá Mát nhiều khủng khiếp .
lê văn hiền vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Người thích bài viết này:
Old 13-01-2012, 02:08 PM   #24
Dân Ngã Năm
Thôn viên
 
Tham gia ngày: Jun 2011
Bài gửi: 117
Cảm ơn: 551
Được cảm ơn 581 lần trong 116 bài
Dân Ngã Năm is on a distinguished road
Default

Trích:
BaoNgoc đã viết View Post
@Bèng:
- Đợi đến ngày chú lấy vợ, sinh con thì e rằng cá mát cạn dần....
- Khi mô về Vinh, chú đến Nhà hàng Ngọc Châu 1 ở cửa Nam (gần gần cổng Chốt). Ở đó cá mát nhiều và tươi (có khi còn tươi hơn cả trên Thanh Chương); đây là địa chỉ quen thuộc của anh (gần nhà chị gái). Mỗi lần, mấy anh em ghé là cứ 01 đĩa cá mát; 01 đĩa kê gà và 01 con cá (cá leo hấp dưa hoặc cá lăng hoặc chạch thú); bia rượu thì.....
Chỗ đó ăn ngon, giá cả hợp lý Bèng à.
(Ngày trước về tết nhưng mẹp ở Vinh nhiều hơn là Thanh Chương; "ở đồn Mang Cá thích hơn ở nhà" vì thế cũng rành mấy vụ ăn nhởi).
Bàn về chuyện cá mát. Đúng là cá mát là một món ăn đặc sản ở quê ta, từ xa xưa khi dân ta còn đói nếu muốn cảm ơn ai thì vài gắp cá mát là rất quý, ngoài nó là một món ăn ngon thì cá mát rất lành phù hợp với mọi người. Nhưng để thưởng thức món ăn đặc sản này thì việc pha chế, nấu nướng là một việc cần phải bàn. bản thân là người cũng hay được ăn cá mát vì quê ở tận Hạnh Lâm nên mạo muội đưa ra một vài cánh nấu cá mát.
Cách 1. Nếu cá mát còn tươi nên chọn loại cá bằng hai ngón tay là vừa để cả bụng không làm ruột, cho vào trách bù, ướp bột canh, hành tăm, nghệ tươi vài quả ớt xóc đều. khi nấu cho nước chè lắp xắp cá đun cho đến khi gần ráo cho ít nước tương hoặc nước mắm, tý dường vài quả tắt lấy vỏ cho vào đun một lúc rồi đưa ra ăn. khi ăn nên gắp cả con và thực hiện ăn từ đuôi lại vì đầu cá mát rất ngon để ăn sau.
Cách 2. Nếu cá mát đã nướng cho dầu vào rồi rán qua giã tỏi ớt tiêu, nước mắm, mật mía hoặc đường rải đều lên cá một lúc rồi là ăn được.
Còn bạn nói cá mát ở ngọc châu tươi hơn ở Thanh Chương là chưa hẳn hoàn toàn đúng. bản thân cũng đã từng ăn ở ngọc châu rất nhiều lần nhưng nhìn chung cá mát ở đó đều đã qua tủ lạnh. còn nếu muốn biết cá mát có tươi hay không thì quan sát nếu cá chưa lây ruột ra thi mới cá mát tươi bạn ạ. chúc mọi người có món năn ngon
__________________
"Dù cho sức khỏe thế nào
Tuổi già ắt phải trông vào con thôi"
Dân Ngã Năm vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 13-01-2012, 02:19 PM   #25
doicoluu
Chánh lý
 
doicoluu's Avatar
 
Tham gia ngày: Jun 2009
Đến từ: Thanh Đức lắm cam nhiều chè...
Bài gửi: 436
Cảm ơn: 436
Được cảm ơn 615 lần trong 294 bài
doicoluu is on a distinguished road
Default

iêm từ nhỏ nậy lên trửa ổ cá mát, mọi ngay khi nưng nhỏ buổi túi mấy thằng toàn rủ chắc vô khe Sướn soi cá mát, ko thì khi mô vạn chài hắn nổ mìn ngoài sông là kéo đến hôi( dù cá nổ mìn thịt bớ ko ngon nhưng được cấy có nhựng con cha của bự phị 2,3 lạng cá mát khe nỏ khi mô có). Khi nhỏ mẹ nhà iem cụng hay mua của vạn chài, họ bán theo gắp, hình như lần nhớ 1 gắp 5 con bằng 3 ngón tay có 5 ngìn chơ mô( cở năm 92,93 chi đó). Từ khi đi học ngái nhà ít được ăn vì ko mấy khi về được mà cá mát dừ cụng hiếm dần( Như bác Lê Văn Hiến nói chuẩn: Vều,Gon,Đá bạc với môn sơn cá mát cả tỉ mà dừ nưng hiếm nựng), dừ đi mần rồi lị càng ít về, phị đến 2 năm rồi chưa được thử méng mô, nghe các bác bàn mà sèm cò lẹ. Cách kho thì bác Dân Ngã Năm nói rành chuẩn, chỉ là thiếu món Cá mát kho tương hoặc nấu canh rau méo( rau ni cụng chỉ có ở Vều và vùng lân cận)...
Kính
__________________
Trẻ xông pha,già chống gậy
doicoluu vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Người thích bài viết này:
Old 13-01-2012, 02:29 PM   #26
doicoluu
Chánh lý
 
doicoluu's Avatar
 
Tham gia ngày: Jun 2009
Đến từ: Thanh Đức lắm cam nhiều chè...
Bài gửi: 436
Cảm ơn: 436
Được cảm ơn 615 lần trong 294 bài
doicoluu is on a distinguished road
Default

Trích:
Mr Beng đã viết View Post
Bựa về Vinh công tác em cụng đc chén cá mát, nghe mấy ông quê ta chém gió:

"Cá mát sông Giăng không chỉ ngon, bùi, béo mà còn có tác dụng chựa bệnh. Đặc biệt tốt với phụ nữ sau khi sinh nở, ăn cá mát vào sẽ nhiều sựa, da dẻ mịn màng như thời con gí, chống được bệnh sản hậu và dáng dấp cơ thể mau hồi phục."

Ko biết có đúng ko các bác hậy? Để sau ni lấy vợ , vợ đẻ, iem mua cho vợ ăn
Mách thêm cho chú bèng 1 mẹo để chống bệnh hậu sản vị có nhiều sựa cho con bú của dân Sướn nhà anh, cá mát dừ hiếm nên dân họ lấy cá mương thay cá mát, cá mương xương nhiều chơ mà ăn bổ, chựa được nhiều bệnh, theo như mấy ông trưởng bản Vều nói cá mương mà đàn bà mới đẻ ăn thì con bú ko hết sựa,ăn ít bựa là nhin như gấy chưa nhông. Bựa sau chú lấy vợ cự tìm cá mương mà mua chơ cá mát vài năm nựa chắc nỏ đào mô ra mô
__________________
Trẻ xông pha,già chống gậy
doicoluu vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 14-01-2012, 12:20 PM   #27
nguyenhoainam
Thôn viên
 
nguyenhoainam's Avatar
 
Tham gia ngày: Jan 2012
Bài gửi: 18
Cảm ơn: 6
Được cảm ơn 9 lần trong 6 bài
nguyenhoainam is on a distinguished road
Default

Biển Thu Đoa rào rầm Mát! mình mới được ăn một lần mà công nhận ngon thật! nhưng cá hoi nhỏ mà nhiều xương quá
__________________
You Belong With Me
nguyenhoainam vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Old 14-01-2012, 01:08 PM   #28
alpvn
Cu Tít cùi bắp
 
alpvn's Avatar
 
Tham gia ngày: Mar 2009
Đến từ: The Carpetbaggers
Bài gửi: 926
Cảm ơn: 208
Được cảm ơn 743 lần trong 393 bài
alpvn is on a distinguished road
Default

Trích:
nguyenhoainam đã viết View Post
Biển Thu Đoa rào rầm Mát! mình mới được ăn một lần mà công nhận ngon thật! nhưng cá hoi nhỏ mà nhiều xương quá
Vậy chắc bạn ăn cá mát luộc quá. Ở VN chẳng có nơi nào chế biến cá mát bằng phương pháp đó.
Cá mát mà to với ít xương thì chỉ chờ người ta lai tạo cá mát với lươn và hải cẩu. Thế giới này không gì là không thể, nên bạn cứ hi vọng đi.
__________________
LƯU MANH CHÁNH TÔNG
alpvn vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Old 12-05-2012, 05:31 PM   #29
lê văn hiền
Phó lý
 
lê văn hiền's Avatar
 
Tham gia ngày: Dec 2011
Bài gửi: 260
Cảm ơn: 1,489
Được cảm ơn 711 lần trong 236 bài
lê văn hiền is on a distinguished road
Default

Tối qua chương trình VTV1 mục Khoảnh khắc thường ngày có phát phóng sự về CÁ MÁT SÔNG GIĂNG tôi không xem được từ đầu , nhưng thấy tay phóng viên cùng với một ông già người dân tộc Thái (không rõ ở đâu ) có thể là ở Bản Vều hay Vườn quốc gia Phù Mát chi đó đang ướp và gói cá vào lá chuối để nướng , trông thật là ngon . Như vậy lại thêm một lần Thương hiệu CÁ MÁT SÔNG GIĂNG được khẳng định . Nghĩ cũng vui vui và sèm sèm .Đã lâu không được nếm .Mong sao loài cá này không bị tuyệt chủng .
lê văn hiền vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Trả lời

Bookmarks


Ðang đọc: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quuyền Hạn Của Bạn
Bạn không thể tạo chủ đề phim
Bạn không thể gửi Trả lời
Bạn không thể gửi file đính kèm
Bạn không thể sửa bài viết của bạn

BB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 12:14 PM.


Forum hiển thị tốt nhất với trình duyệt FireFox
Xây dựng và phát triển bởi những người con đất Thanh Chương
Tcnao.net là diễn đàn phi lợi nhuận, phi chính trị
Powered by: vBulletin Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.