Thanh Chương - Nghệ An Online

Go Back   Thanh Chương - Nghệ An Online > THANH CHƯƠNG XƯA VÀ NAY > Quê hương > Ẩm thực

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
Old 11-03-2011, 09:09 PM   #1
Thịnh Hoa
Cao niên 15286
 
Thịnh Hoa's Avatar
 
Tham gia ngày: Dec 2010
Bài gửi: 660
Cảm ơn: 5,166
Được cảm ơn 2,745 lần trong 721 bài
Thịnh Hoa is on a distinguished road
Default Cá mát sông Giăng

Sông Giăng là chỉ lưu của sông Lam, bắt nguồn từ vùng thượng du Hạnh Lâm chảy qua Thanh Mỹ, Thanh Liên, Thanh Tiên, Thanh Lĩnh rồi hòa nhập vào dòng sông Lam ở địa phận Thanh Chương đất Nghệ.

Sông Giăng cũng là nơi sinh tụ của cá mát, loại cá quen sống ở vùng nước ngọt, mình cá có từ 3 đến 6 chấm đen, còn vi cá thì màu hồng. Cá mát nhỏ con chỉ bằng hai ba ngón tay người lớn. Con to nhất cũng chỉ nặng từ 0,5kg đến 0,8kg. Cá mát sống từng đàn ở các khe đá và nơi nước chảy xiết, chúng thường bơi kiếm ăn vào ban đêm. Từ chập tối trở đi cá bắt đầu theo nhau đi tìm kiếm các loại côn trùng trên mặt nước, các loại rong tảo bám trong bờ bụi. Ăn no rồi chúng kéo nhau đi tìm bầu bạn trong dòng nước.

Bắt đầu từ tháng 8 âm lịch là mùa cá mát. Cá mát vừa lành vừa bổ, thịt lại thơm ngon, mỡ béo ít xương. Đặc biệt cá ăn vào có tác dụng lợi sữa, hạn chế các chứng bệnh tim mạch, rất thích hợp cho người lớn tuổi và cả người béo phì. Cá mát ngon nhất là cái đầu vì đầu cá mát rất mềm, ăn thấu xương mùi vị thơm ngon, bùi, béo. Cư dân các xã miền núi thường mò bắt cá ngay trong các khe đá ngọn nguồn. Cá bắt được, nếu ít thì kho, nhiều thì nướng ăn dần, nhiều hơn nữa thì mang ra chợ bán lấy tiền mua thức khác.

Cá mát kho đơn giản như những loại các khác. Phi hành mỡ rồi rán cho khô giòn, con cá vàng ươm trông đã muốn ăn rồi. Nhưng theo cách nấu của người miền Trung còn phải giã tỏi, thái ớt, bỏ tiêu hòa vào nước mắm ngon hoặc tương Nam Đàn rồi trút tất cả vào chảo cá nóng trên bếp trộn đều thêm một chập nữa cho thấm gia vị. Lúc này, chảo cá bốc khói thơm ngào ngạt. Thế là xong món cá mát rán giòn chỉ còn việc bày ra mâm mà nhấm nháp với bia, với rượu tùy thích.

Cá mát còn cách ăn nướng nhưng phải có que tre tươi kẹp từ đầu tới đuôi từng con một. Đổ than hoa vào nồi đất miệng có vỉ sắt phủ trùm lên trên rồi mới đặt kẹp cá lên vừa quạt vừa nướng, lật trở đều hai mặt cho tới khi nào thấy cá vàng ươm chảy mỡ tỏa thơm là được. Cá nướng sẵn mua ngoài chợ và chủ yếu là đem kho bằng cách xào hành mỡ và đổ cá nướng vào lật trở đều hai mặt, phút sau đổ nước mắm hoặc tương Nam Đàn đã hòa đủ cay tiêu tỏi cho ngập chảo cá rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước sền sệt thì thôi.

Con sông Giăng đầu nguồn nước trong xanh, rừng cây bạt ngàn hoa đồng cỏ dại xum xuê lại thêm những con cá mát béo lành thơm ngon thật là quý. Cảm ơn thiên nhiên đã ban tặng cho một vùng đất nước miền Trung cảnh quan hùng vĩ và miếng ngon sông suối không phải nơi nào cũng có được…

(Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống)
__________________
Sự bất hạnh vì nghèo túng còn có ngày qua khỏi nhưng bất hạnh vì no đủ và ngu dốt thì ngày càng bất hạnh hơn!

thay đổi nội dung bởi: Thịnh Hoa, 12-03-2011 lúc 10:10 AM Lý do: Lỗi chính tả
Thịnh Hoa vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 12-03-2011, 02:42 AM   #2
carrot21286
Chánh lý
 
carrot21286's Avatar
 
Tham gia ngày: Nov 2010
Đến từ: Dùng - Vinh -Hà Nội - Sài Gòn
Bài gửi: 503
Cảm ơn: 2,555
Được cảm ơn 1,102 lần trong 360 bài
carrot21286 is on a distinguished road
Default

Trích:
Thịnh Hoa đã viết View Post
Sông Giăng là chỉ lưu của sông Lam, bắt nguồn từ vùng thượng du Hạnh Lâm chảy qua Thanh Mỹ, Thanh Liêm, Thanh Tiên, Thanh Lĩnh rồi hòa nhập vào dòng sông Lam ở địa phận Thanh Chương đất Nghệ.

Sông Giăng cũng là nơi sinh tụ của cá mát, loại cá quen sống ở vùng nước ngọt, mình cá có từ 3 đến 6 chấm đen, còn vi cá thì màu hồng. Cá mát nhỏ con chỉ bằng hai ba ngón tay người lớn. Con to nhất cũng chỉ nặng từ 0,5kg đến 0,8kg. Cá mát sống từng đàn ở các khe đá và nơi nước chảy xiết, chúng thường bơi kiếm ăn vào ban đêm. Từ chập tối trở đi cá bắt đầu theo nhau đi tìm kiếm các loại côn trùng trên mặt nước, các loại rong tảo bám trong bờ bụi. Ăn no rồi chúng kéo nhau đi tìm bầu bạn trong dòng nước.

Bắt đầu từ tháng 8 âm lịch là mùa cá mát. Cá mát vừa lành vừa bổ, thịt lại thơm ngon, mỡ béo ít xương. Đặc biệt cá ăn vào có tác dụng lợi sữa, hạn chế các chứng bệnh tim mạch, rất thích hợp cho người lớn tuổi và cả người béo phì. Cá mát ngon nhất là cái đầu vì đầu cá mát rất mềm, ăn thấu xương mùi vị thơm ngon, bùi, béo. Cư dân các xã miền núi thường mò bắt cá ngay trong các khe đá ngọn nguồn. Cá bắt được, nếu ít thì kho, nhiều thì nướng ăn dần, nhiều hơn nữa thì mang ra chợ bán lấy tiền mua thức khác.

Cá mát kho đơn giản như những loại các khác. Phi hành mỡ rồi rán cho khô giòn, con cá vàng ươm trông đã muốn ăn rồi. Nhưng theo cách nấu của người miền Trung còn phải giã tỏi, thái ớt, bỏ tiêu hòa vào nước mắm ngon hoặc tương Nam Đàn rồi trút tất cả vào chảo cá nóng trên bếp trộn đều thêm một chập nữa cho thấm gia vị. Lúc này, chảo cá bốc khói thơm ngào ngạt. Thế là xong món cá mát rán giòn chỉ còn việc bày ra mâm mà nhấm nháp với bia, với rượu tùy thích.

Cá mát còn cách ăn nướng nhưng phải có que tre tươi kẹp từ đầu tới đuôi từng con một. Đổ than hoa vào nồi đất miệng có vỉ sắt phủ trùm lên trên rồi mới đặt kẹp cá lên vừa quạt vừa nướng, lật trở đều hai mặt cho tới khi nào thấy cá vàng ươm chảy mỡ tỏa thơm là được. Cá nướng sẵn mua ngoài chợ và chủ yếu là đem kho bằng cách xào hành mỡ và đổ cá nướng vào lật trở đều hai mặt, phút sau đổ nước mắm hoặc tương Nam Đàn đã hòa đủ cay tiêu tỏi cho ngập chảo cá rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước sền sệt thì thôi.

Con sông Giăng đầu nguồn nước trong xanh, rừng cây bạt ngàn hoa đồng cỏ dại xum xuê lại thêm những con cá mát béo lành thơm ngon thật là quý. Cảm ơn thiên nhiên đã ban tặng cho một vùng đất nước miền Trung cảnh quan hùng vĩ và miếng ngon sông suối không phải nơi nào cũng có được…

(Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống)
Cháu cảm ơn bác Thịnh Hoa đã úp bài viết này lên. Đọc bài viết của bác cháu nhớ đến câu chuyện về cá mát giữa cháu và ngài yêu cách đây 2 năm. Hôm đó, trong lúc uống riệu say sưa, thấy ngài yêu cháu gọi điện khoe: e ạ, đi nhậu định ko gọi cho e, nhưng bựa ni a sang Thanh Liên ăn cá mát ngon quá nên gọi để nói với e, bựa sau e về a nhất định phải đưa đi ăn mì được. Nhưng hơi đắt e à. Lúc đó cháu ko biết cá mát là cá gì, tò mò ko biết nó có gì đặc biệt so với cá khác mà lại được xếp vào những thứ gọi là đặc sản và giá đắt như thế. Nay nhờ bài viết bác đưa lên cháu biết được thêm nhiều thông tin về cá mát. Cháu biết được con cá mát hình thù hắn a răng, cháu biết được tháng nào thì có nhiều con cá ni....Cho đến giờ cháu vẫn chưa được thưởng thức món này, nhưng nhất định nếu có cơ hội cháu phải ăn thử xem thế nào mới được.

p/S: Nếu bài viết có thêm hình con cá mát thì thiệt là hấp dẫn.hi
__________________
"Có gì đẹp trên đời hơn thế - Người với người, sống để yêu nhau"
carrot21286 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 15-03-2011, 10:15 AM   #3
BaoNgoc
Chánh lý
 
BaoNgoc's Avatar
 
Tham gia ngày: May 2009
Bài gửi: 692
Cảm ơn: 1,511
Được cảm ơn 2,455 lần trong 588 bài
BaoNgoc is on a distinguished road
Default

Em cũng rất thích cá mát.
Cái tên "cá mát" không biết nó xuất phát từ đâu nhưng theo em thì loại cá này nó ở những khe suối, sông rất mát và ăn thịt nó cũng rất "mát".
Còn nhớ tháng 12/2009, khi coi bóng đá nam ở SEA GAMES 25 tại Lào (Việt Nam vào bán kết và chung kết) bọn em có tranh thủ đi Vang Viêng du ngoạn; phải nói đó là nơi rất đẹp với phong cảnh hùng vĩ và nơi đó có một con suối với nước mát lạnh còn cá mát nhiều vô kể, phải đến cả hàng ngàn con, có những con rất to phải tầm nửa ký và nó hiền lành vì quá quen thuộc với du khách; em bơi xuống và đàn cá cứ bơi quanh, đưa tay ra bắt thử một con mà không được.
Hiện nay ngoài mình cá mát thuộc hàng "đặc sản"; ở Dùng cũng có một số nhà hàng bán cá mát (cá ướp đá và cá nướng) nhưng không rẻ. Em thì mỗi lần về đến Vinh thì cứ vào nhà hàng Ngọc Châu 1 ở cửa Nam, nơi đó có nhiều cá mát và nhiều đặc sản khác. Mấy anh em vào làm 1 đĩa cá mát chiên xù, một đĩa kê gà, một con cá leo hấp dưa và ít chai Ken là đủ năng lượng.
__________________
"Không sợ thiếu, chỉ sợ không công bằng". -Hồ Chí Minh-
BaoNgoc vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 15-03-2011, 10:41 AM   #4
Mr_Bin
Chánh tổng
 
Mr_Bin's Avatar
 
Tham gia ngày: Jul 2010
Đến từ: Mảnh đất lắm ngài nhiều... ma - Chợ Chùa - Phong Thịnh
Bài gửi: 880
Cảm ơn: 2,444
Được cảm ơn 2,244 lần trong 651 bài
Mr_Bin is on a distinguished road
Default

Trích:
BaoNgoc đã viết View Post
Em cũng rất thích cá mát.
Cái tên "cá mát" không biết nó xuất phát từ đâu nhưng theo em thì loại cá này nó ở những khe suối, sông rất mát và ăn thịt nó cũng rất "mát".
Còn nhớ tháng 12/2009, khi coi bóng đá nam ở SEA GAMES 25 tại Lào (Việt Nam vào bán kết và chung kết) bọn em có tranh thủ đi Vang Viêng du ngoạn; phải nói đó là nơi rất đẹp với phong cảnh hùng vĩ và nơi đó có một con suối với nước mát lạnh còn cá mát nhiều vô kể, phải đến cả hàng ngàn con, có những con rất to phải tầm nửa ký và nó hiền lành vì quá quen thuộc với du khách; em bơi xuống và đàn cá cứ bơi quanh, đưa tay ra bắt thử một con mà không được.
Hiện nay ngoài mình cá mát thuộc hàng "đặc sản"; ở Dùng cũng có một số nhà hàng bán cá mát (cá ướp đá và cá nướng) nhưng không rẻ. Em thì mỗi lần về đến Vinh thì cứ vào nhà hàng Ngọc Châu 1 ở cửa Nam, nơi đó có nhiều cá mát và nhiều đặc sản khác. Mấy anh em vào làm 1 đĩa cá mát chiên xù, một đĩa kê gà, một con cá leo hấp dưa và ít chai Ken là đủ năng lượng.
Bác nói nghe đạ sèm! Sinh ra và lớn lên ở ven dòng Giăng mà chưa khi mô em thấy hoặc được ăn loại cá "nổi tiếng" này. Cách đây mấy năm, tình trạng đánh bắt thủy sản bằng những hình thức "cấm" đã làm cho sự phong phú của dòng Giăng suy giảm nghiêm trọng. Nay muốn có những con cá to, những loài thủy sản hiếm thấy thì "dân vạn" phải vượt thượng nguồn. Có 1 địa danh gọi là "Vều" đến mùa sinh sản thường xuất hiện loại cá Mát đó nhưng với số lượng rất ít. Gọi là may mắn lắm thì mới đánh bắt được vài con chi đó.
__________________

Dù ai đi ngược về xuôi
Thanh Chương - Nhút mặn Cà chua - Nhớ về!
Facebook Thanh Chương đất và người
Mr_Bin vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 15-03-2011, 10:57 AM   #5
Mr Beng
Ma làng
 
Mr Beng's Avatar
 
Tham gia ngày: Nov 2008
Đến từ: Thanh Lĩnh
Bài gửi: 2,646
Cảm ơn: 2,823
Được cảm ơn 4,611 lần trong 1,386 bài
Mr Beng is on a distinguished road
Default

Em cụng thích cá mát. (Nói chung liên quan đến cấy chi mát là bác mô nỏ thích - trừ mát tính, kaka)

Ăn cá mát đúng là miếng thịt hần ngon thật. Khi e đưg nhỏ đi học, e ở CQ Cha nhà em , thỉnh thoảng hay được Mr Cha cho đi ăn ké với bạn bè.
Sơ đời các ôông tra hay kể là hồi tê cá mát nhiều. Cá mát chủ yếu sống ở trong khe, khi nớ câu tẹt gas.
Dừ thì ai cụng khun ăn hơn rồi, có cấy chi hya hay,ngon, lạ là y như rằng hói. Do đó, tình trạng săn bắt xảy ra nhiều, mìn miệc các bác vô tư thả, nên việc mấy cái đặc sản như cá mát ngày càng ít đi là điều dị nhiên.

Ở Hàn Nội, có nhà hàng Sông Lam số 1 Vương Thừa Vũ, gần Ngã Tư Sở - chủ quán người Đô Lương cụng có cá mát nhưng mà chỉ có hai khi ( đôi khi) thôi!
(Mà nỏ hiểu tại sao chủ quán ny lại tài moi được cá mát mang từ trong nhà ra??!)
Mr Beng vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 15-03-2011, 05:32 PM   #6
Thịnh Hoa
Cao niên 15286
 
Thịnh Hoa's Avatar
 
Tham gia ngày: Dec 2010
Bài gửi: 660
Cảm ơn: 5,166
Được cảm ơn 2,745 lần trong 721 bài
Thịnh Hoa is on a distinguished road
Default

Trích:
mr_bin đã viết View Post
Bác nói nghe đạ sèm! Sinh ra và lớn lên ở ven dòng Giăng mà chưa khi mô em thấy hoặc được ăn loại cá "nổi tiếng" này. Cách đây mấy năm, tình trạng đánh bắt thủy sản bằng những hình thức "cấm" đã làm cho sự phong phú của dòng Giăng suy giảm nghiêm trọng. Nay muốn có những con cá to, những loài thủy sản hiếm thấy thì "dân vạn" phải vượt thượng nguồn. Có 1 địa danh gọi là "Vều" đến mùa sinh sản thường xuất hiện loại cá Mát đó nhưng với số lượng rất ít. Gọi là may mắn lắm thì mới đánh bắt được vài con chi đó.
Bin nói cho hay đấy chứ? Có lẽ hồi bé được ăn rồi mà Bin không biết hoặc không nhớ thôi.Cá này chợ Thanh Mĩ hay có bán, nay có khi hiếm dần rồi
__________________
Sự bất hạnh vì nghèo túng còn có ngày qua khỏi nhưng bất hạnh vì no đủ và ngu dốt thì ngày càng bất hạnh hơn!
Thịnh Hoa vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 15-03-2011, 05:58 PM   #7
Anh Đặng
Cao niên
 
Tham gia ngày: Jul 2010
Đến từ: Xóm Cơn Tắt
Bài gửi: 2,376
Cảm ơn: 10,539
Được cảm ơn 14,074 lần trong 2,372 bài
Anh Đặng is on a distinguished road
Default

Lớn lên đạ nghe các cố nói "Cá mát sông Giăng, măng chợ Cồn, tay chợ Rạng"(!)
Cá mát không chỉ có ở vùng Thanh Chương ta. Ở Con Cuông, Anh Sơn, Hương Sơn,... cụng có. Dừ thì đánh bắt tùm lum (mìn, lá độc, kích,...) nên cụng hiếm dần. Nhưng Mr Bin mà lại chưa khi mô được thấy hoặc ăn thì cụng lạ đò? Kém rứa?
Khi kho lên cá mát có màu đỏ hai bên mang, phần đuôi cong lên, mình hơi bẹp. Cì trốốc là bộ phận ngon nhứt. Hắn ăn rong rêu, trên vùng thượng nguồn nên cò lẹ ko ai đi câu cá mát mô Bèng ạ (?).
Các hàng quán ở Thanh Chương vẫn có nhiều cá mát. Hạnh Lâm có quán Nhung Thảo, Dùng có quán Dung Thông. Anh Hiền (Tôn) Thanh Lịnh là hay mua bán cá ni. Mội gắp cá mát thường dăm ba con chi đó thì bựa ni cụng bảy, tám chục nghìn...
Ăn cá mát thì đừng trọn con nậy, đẹp mắt chơ ko ngon bằng loại nhỏ. Loại bằng gần hai ngón tay, rán chò giòn, ăn khi đang nóng hoặc kho tương, cho ít ngọt... thì nhớ đến tra.
Tuy nhiên, nhiều khi hàng quán cụng mần rởm: Cá rầm nuôi không nậy, mang ra lừa khách là cá mát: Mình dày hơn, không có vết hồng, không cong vểnh đuôi lên,... dòm là biết liền. Ngài Thanh Chương mà để cho họ lừa cá mát thì cụng chán!
__________________
Thương chắc khi đang sôống...
Chết rồi, nói mần chi...
:60:
Anh Đặng vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 15-03-2011, 06:13 PM   #8
Mr_Bin
Chánh tổng
 
Mr_Bin's Avatar
 
Tham gia ngày: Jul 2010
Đến từ: Mảnh đất lắm ngài nhiều... ma - Chợ Chùa - Phong Thịnh
Bài gửi: 880
Cảm ơn: 2,444
Được cảm ơn 2,244 lần trong 651 bài
Mr_Bin is on a distinguished road
Default

Trích:
Thịnh Hoa đã viết View Post
Bin nói cho hay đấy chứ? Có lẽ hồi bé được ăn rồi mà Bin không biết hoặc không nhớ thôi.Cá này chợ Thanh Mĩ hay có bán, nay có khi hiếm dần rồi
Trích:
Anh Đặng đã viết View Post
Lớn lên đạ nghe các cố nói "Cá mát sông Giăng, măng chợ Cồn, tay chợ Rạng"(!)
Cá mát không chỉ có ở vùng Thanh Chương ta. Ở Con Cuông, Anh Sơn, Hương Sơn,... cụng có. Dừ thì đánh bắt tùm lum (mìn, lá độc, kích,...) nên cụng hiếm dần. Nhưng Mr Bin mà lại chưa khi mô được thấy hoặc ăn thì cụng lạ đò? Kém rứa?
Khi kho lên cá mát có màu đỏ hai bên mang, phần đuôi cong lên, mình hơi bẹp. Cì trốốc là bộ phận ngon nhứt. Hắn ăn rong rêu, trên vùng thượng nguồn nên cò lẹ ko ai đi câu cá mát mô Bèng ạ (?).
Các hàng quán ở Thanh Chương vẫn có nhiều cá mát. Hạnh Lâm có quán Nhung Thảo, Dùng có quán Dung Thông. Anh Hiền (Tôn) Thanh Lịnh là hay mua bán cá ni. Mội gắp cá mát thường dăm ba con chi đó thì bựa ni cụng bảy, tám chục nghìn...
Ăn cá mát thì đừng trọn con nậy, đẹp mắt chơ ko ngon bằng loại nhỏ. Loại bằng gần hai ngón tay, rán chò giòn, ăn khi đang nóng hoặc kho tương, cho ít ngọt... thì nhớ đến tra.
Tuy nhiên, nhiều khi hàng quán cụng mần rởm: Cá rầm nuôi không nậy, mang ra lừa khách là cá mát: Mình dày hơn, không có vết hồng, không cong vểnh đuôi lên,... dòm là biết liền. Ngài Thanh Chương mà để cho họ lừa cá mát thì cụng chán!
Cám ơn Cô Thịnh Hoa và Bác Anh Dũng rất nhiều. Bin vừa xác nhận thông tin từ Mẹ. Quả là Mẹ đã từng mua về. Nhưng hồi nớ Bin đã "Kiêng" cá nên không ăn. trời ơi, tiếc!
Hi vọng sắp tới đây sẽ có dịp chứng kiến và thưởng thức loại cá này. (Bin "nhác" ăn cá từ năm 2007, bây giờ cũng chỉ ăn được mỗi cá Rô phi rán)
__________________

Dù ai đi ngược về xuôi
Thanh Chương - Nhút mặn Cà chua - Nhớ về!
Facebook Thanh Chương đất và người
Mr_Bin vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 15-03-2011, 06:55 PM   #9
đại can
Chánh tổng
 
đại can's Avatar
 
Tham gia ngày: Jul 2009
Bài gửi: 920
Cảm ơn: 4,179
Được cảm ơn 4,694 lần trong 805 bài
đại can is on a distinguished road
Default Cá Mát- mọi bựa tui có viết mấy dòng ni nầy

“Con cá dưới sông, cây trồng trên bãi”- Sông Giăng một dòng sông quê hương uốn mình, thơ mộng với nhiều lại cá ngon, đặc sản của cả vùng quê rộng lớn như: cá lăng, cá chép, cá leo, cá ngạnh...nhưng về Thanh Chương chúng ta mới hiểu “Cá Mát sông Giăng, măng Chợ Chùa”. Từ xa xưa ông cha ta đã tổng kết “Biển thì Thu, Đao; rào thì Rầm, Mát”. Cá Mát sông Giăng đánh bắt được có thể chế biến nhiều cách và đều ngon. Mùa hè có địa cá mát rán dòn tan uống với cốc bia thì thật là tuyêt, mùa đông kho địa cá mát ăn với cơm thì cứ gọi là “chết cơm”. Nhiều người khi thưởng thức cá Mát không muốn nuốt vì sợ mất đi cái vị thơm, bùi đầy quyến rũ của nó. Cách chế biến cá mát cũng giống như các loại cá khác, thậm chí những người đi rừng bắt được cá mát ở thượng nguồn sông Giăng, đem kho với nước khe, suối, cho muối và ăn vẫn ngon đến lạ. Dân thưởng thức cá mát sành điệu, thường chọn những con vừa ăn (dân gian thường gọi là gắp 4, gắp 5-Cá mát kẹp thành kẹp mỗi kẹp từ 1-5 con tuỳ loại) và thưởng thức đầu cá là tuyệt cú mèo nhất. Về Thanh Chương thực khách khi thấy địa cá rán vàng, hay được kho thơm phức, xin đừng hỏi cá gì mà hãy thưởng thức để biết đặc sản “quê choa” - Cá Mát sông Giăng.
__________________
"Ai cũng chọn việc nhẹ nhàng, gian khổ biết dành phần ai"
đại can vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 15-03-2011, 11:19 PM   #10
menyeufuong
Thôn viên
 
Tham gia ngày: Mar 2010
Bài gửi: 57
Cảm ơn: 232
Được cảm ơn 164 lần trong 54 bài
menyeufuong is on a distinguished road
Default

Không ngờ quê ta là một vùng trung du lại có nhiều món ngon vật lạ như vậy.Không đọc bài " Cá mát sông Giăng " của bác Anh Đặng có lẽ những người miệt dưới như chúng tôi cũng khó biết con cá mát nó hình thù như thế nào?Cái ngon lên hạng đặc sản ra răng?Phải xây dựng thương hiệu bác ạ.Thương hiệu dân gian đã có sẵn như "Nhút Thanh Chương - Tương Nam Đàn" thì ai cũng biết -Nay món ngon như cá Mát ( Đọc bài viết của bác mà em thấy ... thèm) tại sao chúng ta không bắt tay vào việc xây dựng và quảng bá sản phẩm.

Phải chăng con cá Mát sông Giăng cũng giống như loài cá Anh Vũ nổi tiếng dùng để tiến vua thời phong kiến - thường được nhắc đến trên các phương tiện thông tin đại chúng?

Tiềm năng của Thanh Chương là du lịch - một khi ngành du lịch huyện ta phát triển thì những món ngon ấy cũng sẽ được nâng cấp trên các bàn tiệc để lôi cuốn du khách thập phuơng bác nà.

thay đổi nội dung bởi: menyeufuong, 15-03-2011 lúc 11:35 PM
menyeufuong vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Trả lời

Bookmarks


Ðang đọc: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quuyền Hạn Của Bạn
Bạn không thể tạo chủ đề phim
Bạn không thể gửi Trả lời
Bạn không thể gửi file đính kèm
Bạn không thể sửa bài viết của bạn

BB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 01:07 AM.


Forum hiển thị tốt nhất với trình duyệt FireFox
Xây dựng và phát triển bởi những người con đất Thanh Chương
Tcnao.net là diễn đàn phi lợi nhuận, phi chính trị
Powered by: vBulletin Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.