Thanh Chương - Nghệ An Online

Go Back   Thanh Chương - Nghệ An Online > THANH CHƯƠNG XƯA VÀ NAY > Quê hương > Ẩm thực

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
Old 28-02-2011, 02:34 PM   #1
xuanthanh
Thôn viên
 
xuanthanh's Avatar
 
Tham gia ngày: Feb 2011
Đến từ: Đà Nẵng
Bài gửi: 88
Cảm ơn: 1
Được cảm ơn 398 lần trong 86 bài
xuanthanh is on a distinguished road
Default Món ăn dân dã

Các bạn nói về nhiều món ăn ở Thanh Chương. Nhưng một món ăn rất dân giã mà đến bây giờ tôi vẫn cảm thấy ngon đó là món rau diếp ăn cùng dưa muối nấu với quả cà kiu hoặc nấu với lạc. Ngày xưa ở quê tôi (Thanh Giang) nhà nào cũng có một vườn rau xung quanh được rào bằng liếp. tôi nhớ rằng mỗi lần bà nội tôi vô vườn là làm một rổ rất nhiều rau diếp nhưng không cắt nhỏ ra mà chỉ lấy lá được vuốt ra từ một thanh tre được bẻ cong lại trừ lại toàn bộ số cồi, sau đó bà bảo tôi ra sông Lam rửa sạch, xong bỏ vào cái mươn thành một đống, dưa muối trong vại được lấy ra nấu với quả cà kiu, cà này rất chua và có mùi thơm đặc biệt, mỗi lần ăn rau được nhúng vào bát dưa đang nóng hổi đó và ăn một miệng thật to. Mặc dầu đã bao nhiêu năm rồi nhưng món ăn dân giã đó tôi cứ nhớ mái. Mong sao có một ngày nào đó được về quê thưởng thức./.
xuanthanh vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 28-02-2011, 05:06 PM   #2
huuduc_nhatrang
Chánh lý
 
Tham gia ngày: May 2010
Bài gửi: 473
Cảm ơn: 286
Được cảm ơn 470 lần trong 287 bài
huuduc_nhatrang is on a distinguished road
Default

Trích:
xuanthanh đã viết View Post
Các bạn nói về nhiều món ăn ở Thanh Chương. Nhưng một món ăn rất dân giã mà đến bây giờ tôi vẫn cảm thấy ngon đó là món rau diếp ăn cùng dưa muối nấu với quả cà kiu hoặc nấu với lạc. Ngày xưa ở quê tôi (Thanh Giang) nhà nào cũng có một vườn rau xung quanh được rào bằng liếp. tôi nhớ rằng mỗi lần bà nội tôi vô vườn là làm một rổ rất nhiều rau diếp nhưng không cắt nhỏ ra mà chỉ lấy lá được vuốt ra từ một thanh tre được bẻ cong lại trừ lại toàn bộ số cồi, sau đó bà bảo tôi ra sông Lam rửa sạch, xong bỏ vào cái mươn thành một đống, dưa muối trong vại được lấy ra nấu với quả cà kiu, cà này rất chua và có mùi thơm đặc biệt, mỗi lần ăn rau được nhúng vào bát dưa đang nóng hổi đó và ăn một miệng thật to. Mặc dầu đã bao nhiêu năm rồi nhưng món ăn dân giã đó tôi cứ nhớ mái. Mong sao có một ngày nào đó được về quê thưởng thức./.
Công nhận món ní ngon thật đó chú hậy? Rau Diếp mà thái nhỏ giống thuốc Lào nữa thì ngon phải biết. Ngày trước ở quê chú biết xóm mình ai thái rau Diếp nhỏ nhất không? Đó chính là chú Thắng Mậu ( nhà ở cạnh nhà Bà Kiều đó ). Chú Thắng mà thái rau Diếp đem rửa sạch ăn ngon phải biết. Rau Diếp còn có thêm cách chế biến. Đó là lấy cồi rau ( phần thân còn lại khi trảy lá) bẻ vào lột vỏ, rửa sạch, luộc lên và trộn với Lạc rang, mì chính, bột súp, cho ít lá Chanh nựa thì trở thành một món ăn rất ngon và dân. Chúc mọi người ngon miêng.
huuduc_nhatrang vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 28-02-2011, 05:19 PM   #3
Skyman
Transporter
 
Skyman's Avatar
 
Tham gia ngày: May 2010
Đến từ: Tam Thai Động, Thanh Lâm
Bài gửi: 1,171
Cảm ơn: 2,796
Được cảm ơn 2,116 lần trong 796 bài
Skyman is on a distinguished road
Default

Trích:
huuduc_nhatrang đã viết View Post
Công nhận món ní ngon thật đó chú hậy? Rau Diếp mà thái nhỏ giống thuốc Lào nữa thì ngon phải biết. Ngày trước ở quê chú biết xóm mình ai thái rau Diếp nhỏ nhất không? Đó chính là chú Thắng Mậu ( nhà ở cạnh nhà Bà Kiều đó ). Chú Thắng mà thái rau Diếp đem rửa sạch ăn ngon phải biết. Rau Diếp còn có thêm cách chế biến. Đó là lấy cồi rau ( phần thân còn lại khi trảy lá) bẻ vào lột vỏ, rửa sạch, luộc lên và trộn với Lạc rang, mì chính, bột súp, cho ít lá Chanh nựa thì trở thành một món ăn rất ngon và dân. Chúc mọi người ngon miêng.
Món đó công nhận ngon thật. nhưng sở thích của em có khác 1 chút:
1- Em thích nhất món rau má ( loại mẹ em hay nhổ ở bãi rắn đó) Về nhà rửa sạch, có thể cắt nhỏ hoặc không cắt cụng được, vì rau chưa già và cũng ko quá non, - Nước chấm với dưa nấu cụng được, không thì đâm lạc sống, cho nước mắm, thêm gia vị,.. đun lên, chấm ăn thì thôi rồi, về nhà có món đấy chỉ ăn cơm rau thôi nà,
2. Món chuối tiến xanh, lột vỏ, ngâm nước muối cho hết vị chát và món xơ mít, múi mít xanh ( loại gần chín)
Nước chấm: Rang lạc giã nhỏ, cho vào nước mắm cho thêm gia vị, tiêu và mì chính, món ni mà ăn thì cụng tuyệt, Cái tuyệt vời nữa món ni nhắm rượu thì không chi bằng, tốn rượu thôi rồi.

Lâu rồi không được ăn món thứ 2 công nhận thèm thật, món thứ nhất mới ăn bựa tết, giờ cụng đạ rất thèm

Chờ ngày về quê để được ăn món rau má của mẹ.
Yêu mẹ lắm cơ,
__________________
Có lẽ anh đã bắt đầu yêu?
Skyman vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 01-03-2011, 10:35 AM   #4
Tân Lâm
Chánh lý
 
Tân Lâm's Avatar
 
Tham gia ngày: Feb 2010
Đến từ: Thanh Lâm
Bài gửi: 490
Cảm ơn: 207
Được cảm ơn 439 lần trong 248 bài
Tân Lâm is on a distinguished road
Default

Ực ực! Mấy chục năm chưa ăn lại món rau má, chuối xanh chấm chẹo, trám, tro mói, bánh tu hú.... măm.... ực... Ngon cực!
Tân Lâm vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 01-03-2011, 10:38 AM   #5
mr_tc
Thôn viên
 
mr_tc's Avatar
 
Tham gia ngày: Feb 2011
Bài gửi: 85
Cảm ơn: 151
Được cảm ơn 102 lần trong 44 bài
mr_tc is on a distinguished road
Default

Trích:
Tân Lâm đã viết View Post
Ực ực! Mấy chục năm chưa ăn lại món rau má, chuối xanh chấm chẹo, trám, tro mói, bánh tu hú.... măm.... ực... Ngon cực!
trời sương a rứa, bác nói mà em rành sèm đó. ước chi mà dừ được ăn hầy
__________________
Always with you wherever you where
mr_tc vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Người thích bài viết này:
Old 01-03-2011, 10:42 AM   #6
Nhut_FC
Ma làng
 
Nhut_FC's Avatar
 
Tham gia ngày: Oct 2009
Đến từ: khối 8 thị trấn Dùng - sài gòn - Hà Nội thân yêu.
Bài gửi: 2,220
Cảm ơn: 2,834
Được cảm ơn 2,890 lần trong 1,288 bài
Nhut_FC is on a distinguished road
Default

Trích:
Tân Lâm đã viết View Post
Ực ực! Mấy chục năm chưa ăn lại món rau má, chuối xanh chấm chẹo, trám, tro mói, bánh tu hú.... măm.... ực... Ngon cực!
Mấy món này ngày tết mà có thì tuyệt vời chị Tân Lâm nhỉ? Như quả tro mói thì tìm mô ra nựa. ước gì giờ này có mấy món này nâng ly thì tuyệt. nghe nói rành sèm nà.
__________________
: Đấu Trường Điện Tử
Nhut_FC vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 01-03-2011, 10:43 AM   #7
Tân Lâm
Chánh lý
 
Tân Lâm's Avatar
 
Tham gia ngày: Feb 2010
Đến từ: Thanh Lâm
Bài gửi: 490
Cảm ơn: 207
Được cảm ơn 439 lần trong 248 bài
Tân Lâm is on a distinguished road
Default

Trích:
mr_tc đã viết View Post
trời sương a rứa, bác nói mà em rành sèm đó. ước chi mà dừ được ăn hầy
Hơ hơ là tưởng tưởng lại những món mà TL đã được ăn qua đó chơ!
Tân Lâm vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Người thích bài viết này:
Old 01-03-2011, 10:46 AM   #8
LeNguyen
Chánh tổng
 
LeNguyen's Avatar
 
Tham gia ngày: Feb 2010
Đến từ: Bình Dương
Bài gửi: 1,225
Cảm ơn: 4,664
Được cảm ơn 2,503 lần trong 882 bài
LeNguyen is on a distinguished road
Default

Trích:
Tân Lâm đã viết View Post
Ực ực! Mấy chục năm chưa ăn lại món rau má, chuối xanh chấm chẹo, trám, tro mói, bánh tu hú.... măm.... ực... Ngon cực!
Chị Tân Lâm, bánh Tu hú là bánh răng đó chị? Quê em nỏ có thì phải. Nghe lạ lạ
LeNguyen vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Người thích bài viết này:
Old 01-03-2011, 10:48 AM   #9
mr_tc
Thôn viên
 
mr_tc's Avatar
 
Tham gia ngày: Feb 2011
Bài gửi: 85
Cảm ơn: 151
Được cảm ơn 102 lần trong 44 bài
mr_tc is on a distinguished road
Default

Trích:
Tân Lâm đã viết View Post
Hơ hơ là tưởng tưởng lại những món mà TL đã được ăn qua đó chơ!
thi em cụng biết rứa nà. nghe ma đạ sèm chi chi đó, lâu lắm rùi nỏ được ăn sèm quá
__________________
Always with you wherever you where
mr_tc vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Người thích bài viết này:
Old 01-03-2011, 10:58 AM   #10
Tân Lâm
Chánh lý
 
Tân Lâm's Avatar
 
Tham gia ngày: Feb 2010
Đến từ: Thanh Lâm
Bài gửi: 490
Cảm ơn: 207
Được cảm ơn 439 lần trong 248 bài
Tân Lâm is on a distinguished road
Default

Trích:
LeNguyen đã viết View Post
Chị Tân Lâm, bánh Tu hú là bánh răng đó chị? Quê em nỏ có thì phải. Nghe lạ lạ
TL chỉ nghe bà nội kể là bánh được làm lúa chiêm( loại gạo màu đỏ sẫm), TL được ăn lúc còn học mẫu giáo, bánh rất thơm ngon. Tròn như quả nhãn.
Hình như ở Hà Tịnh mới có? TL nghĩ Bạn LeNguyen cứ canh sau
"Khi con tu hú gọi bầy
Lúa chiêm đương chín, trái cây ngọt dần "
về chợ Gôi Hà Tịnh, hoặc về Thanh Chương chắc sẽ có!

Mà hình như tên bánh gắn liền với tiếng tu hú gọi, mùa lúa chiêm nên có tên là bánh tu hú!
Tân Lâm vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Trả lời

Bookmarks


Ðang đọc: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quuyền Hạn Của Bạn
Bạn không thể tạo chủ đề phim
Bạn không thể gửi Trả lời
Bạn không thể gửi file đính kèm
Bạn không thể sửa bài viết của bạn

BB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 01:11 AM.


Forum hiển thị tốt nhất với trình duyệt FireFox
Xây dựng và phát triển bởi những người con đất Thanh Chương
Tcnao.net là diễn đàn phi lợi nhuận, phi chính trị
Powered by: vBulletin Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.