Thanh Chương - Nghệ An Online

Go Back   Thanh Chương - Nghệ An Online > THANH CHƯƠNG XƯA VÀ NAY > Quê hương > Ẩm thực

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
Old 16-11-2012, 01:26 PM   #1
Tran Dinh Cung
Cao niên
 
Tham gia ngày: Nov 2012
Bài gửi: 49
Cảm ơn: 128
Được cảm ơn 264 lần trong 47 bài
Tran Dinh Cung is on a distinguished road
Default Rập dơi

RẬP DƠI
Kể ra con người ta cũng lắm thứ nghiện: Rượu, cà phê, thuốc, nước chè xanh…Các công việc cũng nghiện như câu cá, bẩy chim, bắt ong. Tôi nghiện cả 4 môn này, do công việc phải cai nó cũng không dễ dàng. Sắp đến tiết rập dơi tôi lại nhớ thịt dơi, thính dơi.
Khi rập được dơi về bóp chết rồi lùi mun nóng nhổ lông rồi hui trên lửa như hui chim. Lấy lá chuối chùi mỡ dính bụi bặm, rồi chít hậu môn kéo ruột ra, do đó ta có câu “Dơi sổ rọt”. Tiếp đó chặt miếng rô ti lên, hay nấu giả cầy ăn rất ngon. Còn có cách băm nhỏ nấu thính: Vùng hạ huyện thường nấu thính gia vị hợp lá lộc sắn. Thượng huyện rang hành mỡ cho thịt chín, rồi cho tương và mật vào, tiếp đến trộn bột gạo hay ngô rang cho khô lủi mủi, gia vị lá chanh là ăn ngon để được nhiều ngày.
Loài dơi ta ăn có người gọi là dơi lèn hay dơi bò … to hơn rất nhiều loài dơi ăn muỗi, cầm trong tay con béo bằng quả trứng vịt. Nó không ở lèn như ta nói, nó cắn lá tro cụp xuống như cái tơi rồi cả bầy vài ba chục con trú trong đó. Nó ăn và sống quanh năm, nhưng có hai vụ nhạn và sầu đâu là chính. Khi giáp hạt nó ăn nhiều thứ quả: Táo, lê, tắt, cam, hồng, và hoa quao hoàng bá trong vườn. ngoài vườn thì ăn quả bàng quả trâm (ô roi) quả bái bái (mít rừng) gôm, chua me…Tuy vậy chỉ dễ bát mùa nhạn và mùa sầu đâu. Mùa nhạn dơi sinh sản và gầy, dơi mẹ thường mang 1-3 con đi ăn. Nó mang con khác loài linh trưởng, con con cắn vào lông bụng con mẹ để bám. Nó phá nhạn nhưng nhìn rất thương. Chúng tôi bắt được là thả và bảo hôm sau đi cây khác! Vì thế người ta làm mõ gió, đèn sáng, và vật trắng để trơi … Cây nhạn nào quả to chín muộn người ta lồng bằng rọ nứa đan, cho nó khỏi phá (Nhạn lồng có tên là thế). Hơn nữa mùa hè trăng sao sáng cũng khó rập.
Chính vụ là mùa rét dơi ăn quả sầu đâu dễ rập và béo lắm. Buổi chiều phải đi xem dơi ăn cây nào và hái quả cây nào để tối đến chỗ đó là có. Khi bị bắt đàn dơi cũng thay đổi chỗ ăn luôn, ta phải đón bắt trên đường bay của nó. Rập dơi là cái lưới thoáng căng hai cây nứa to bằng ống sáo làm cọng râp và hai cây to hợn để chắp khi dơi bay cao. Thời gian tốt nhất từ 11h đêm đến 2 h sáng, gần 2h chó ngủ mê, dơi ăn cũng mê dễ rập. Thời tiết rét trăng mờ có sương rơi lộp bộp là tốt nhất. Dơi khi hái quả xong ngậm quả vào miệng buông cánh rơi một chút rồi bay thấp dần, thấp hơn cây cư trú đê ăn rồi bay lên treo mình, hai chân cầm quả ăn. Quỹ đạo bay hình cong, nói chính xác khi đi, khi về quỹ đạo đều giống nhau như một nhánh parabôn. Phải biết điều này để giăng rập cho đúng đường bay của nó. Khi bắt được dơi các ông già thì lận lưng quần được mươi con. (Thua xa các bà lận dam, vì quần các bà một ống lận lên cao, không cấn đụng như các ông nên có bà lận được cỡ một xô dam!) Chúng tôi thì không lận vì quần âu xâu chạc rút, mà dùng oi, hay đạy vải bỏ vào.
Hiện nay người ta vẫn đi rập. Nhưng sầu đâu không còn mấy chỉ còn vài ba phần trăm so với trước, có những xóm không còn cây nào. Lùm lòi cũng phá hết để ở do tăng dân số. Kháng chiến chống Pháp toàn nước 25 triệu người, thời chống Mỹ 31 triệu người, nay gần 90 triệu người, nên vườn chia nhỏ chật hẹp, nhà lại xây nên ít trồng sầu đâu làm cột. Nếu ai có đất rộng thì nên trồng vì sầu đâu là loại gỗ mau lớn và tốt. Phải trồng thưa vì nó hút nước mạnh lắm, như bạch đàn và tre. Nếu có khu du lịch sinh thái cho vợ chồng đi du lịch rập thì vui lắm. Các bạn chưa rập bao giờ thì đừng đi, vì đi khuya lủi thủi bất lợi. Đi suốt nhiều đêm mà không có dơi đưa về cho vợ thì thì phức tạp lắm. Trong y học có nhóm máu này máu khác. Còn gene di truyền các ả thường giống hai người cha là Tào Tháo mẹ là Hoạn Thư!
Tran Dinh Cung vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Old 16-11-2012, 02:25 PM   #2
Anh Đặng
Cao niên
 
Tham gia ngày: Jul 2010
Đến từ: Xóm Cơn Tắt
Bài gửi: 2,376
Cảm ơn: 10,539
Được cảm ơn 14,074 lần trong 2,372 bài
Anh Đặng is on a distinguished road
Default

Trích:
Tran Dinh Cung đã viết View Post
RẬP DƠI
Kể ra con người ta cũng lắm thứ nghiện:
...................................
là Tào Tháo mẹ là Hoạn Thư!
-Bác nghe cụng nghiện nhiều thứ hey?
-Em cụng khoái cì món ni. Thịt dơi mà chế biến như bác nói, rang lên,... mùi thịt dơi tỏa khắp một góc xóm nhỏ thì thật ấm cúng?
-Lại có một cì trò là khi biết các cha rập dơi, người ta lấy cì tay mây (cái vòi nhiều răng cưa, khi đang nhỏ hay mần cì cưa để cưa đất), nhúm lại thành bó, cột thêm hòn đá cho dễ ném. Biết cì vùng parabon của các bác đang đón lõng, ném "veo" một cái... Các bác vội vàng, phấn khởi, úp lại, hạ xuống...Gặp lúc nớ thì các bác chỉ có "sụm mặt" mà về. He he!
__________________
Thương chắc khi đang sôống...
Chết rồi, nói mần chi...
:60:

thay đổi nội dung bởi: Anh Đặng, 16-11-2012 lúc 08:18 PM
Anh Đặng vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 16-11-2012, 07:58 PM   #3
đại can
Chánh tổng
 
đại can's Avatar
 
Tham gia ngày: Jul 2009
Bài gửi: 920
Cảm ơn: 4,179
Được cảm ơn 4,694 lần trong 805 bài
đại can is on a distinguished road
Default

Trích:
Anh Đặng đã viết View Post
-Lại có một cì trò là khi biết các cha rập dơi, người ta lấy cì tay mây (cái vòi nhiều răng cưa, khi đang nhỏ hay mần cì cưa để cưa đất), nhúm lại thành bó, cột thêm hòn đá cho dễ ném. Biết cì vùng pabon của các bác đang đón lõng, ném "veo" một cái... Các bác vội vàng, phấn khởi, úp lại, hạ xuống...Gặp lúc nớ thì các bác chỉ có "sụm mặt" mà về. He he!
Điều thật, em mà đi rập dơi, gặp quả tay mây ni thì thông cảm em nện cho "không có chộ mà cảy"! ke ke
__________________
"Ai cũng chọn việc nhẹ nhàng, gian khổ biết dành phần ai"
đại can vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Những người thích bài viết này:
Old 09-04-2013, 10:44 PM   #4
diencc
Thôn viên
 
diencc's Avatar
 
Tham gia ngày: Sep 2012
Bài gửi: 37
Cảm ơn: 24
Được cảm ơn 89 lần trong 25 bài
diencc is on a distinguished road
Default

Nhà em hay rình bắt cóc quăng vô. Bắt được đúng là không có lộ mà cảy thật
diencc vẫn chưa có mặt trong diễn đàn   Trả lời có trích dẫn
Trả lời

Bookmarks


Ðang đọc: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quuyền Hạn Của Bạn
Bạn không thể tạo chủ đề phim
Bạn không thể gửi Trả lời
Bạn không thể gửi file đính kèm
Bạn không thể sửa bài viết của bạn

BB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 12:33 AM.


Forum hiển thị tốt nhất với trình duyệt FireFox
Xây dựng và phát triển bởi những người con đất Thanh Chương
Tcnao.net là diễn đàn phi lợi nhuận, phi chính trị
Powered by: vBulletin Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.